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采用TS-5000Z味覺分析系統(tǒng)收集33份鮮食花生材料（包含9個(gè)品種和24個(gè)高世代品系TC，后者來(lái)自吉花02-1-4和中花26的雜交組合）干燥籽仁的味覺相關(guān)指標(biāo)數(shù)據(jù)，對(duì)5種基本味（酸、甜、苦、咸、鮮）和澀味進(jìn)行主成分分析（PCA），確定了苦味、澀味、鮮味、咸味和甜味為有效的味覺指標(biāo)。

通過(guò)對(duì)有效味覺指標(biāo)PCA分析，對(duì)第1主成分貢獻(xiàn)較大的是咸味、鮮味和甜味，對(duì)第2主成分貢獻(xiàn)較大的是咸味、鮮味和苦味。

扶花1號(hào)等9個(gè)品種與TC品系具有明顯的差異，對(duì)TC1～TC進(jìn)行PCA聚類區(qū)分，鮮味、苦味、甜味等對(duì)第一主成分貢獻(xiàn)較大，咸味對(duì)第二主成分貢獻(xiàn)最大，其次是苦味等；對(duì)扶花1號(hào)等9個(gè)品種的花生進(jìn)行PCA聚類分析，咸味對(duì)第一主成分貢獻(xiàn)最大，其次是澀味等；甜味對(duì)第二主成分貢獻(xiàn)最大，其次是澀味回味和苦味等。

苦味方面，TC20～TC24的苦味最強(qiáng)，為6.5～7.0，其余品種苦味在6.5以下；澀味方面，TC5和TC6的澀味和澀味回味均偏低外，黑甜花和黑珍珠澀味回味最大，其它樣本的澀味均為3.0～4.5；甜味方面，四粒紅的甜味最大，黑珍珠的甜味最小，甜味值在21以上的品種有16個(gè)，TC品系的大部分樣本的甜味值較高；鮮味和咸味方面，扶花1號(hào)等9個(gè)品種和TC17、18、19的鮮味較低，TC20～TC24的鮮味也相對(duì)偏低，其它TC品系的鮮味則較大；吉花403、吉花43和冀花甜1號(hào)、冀花甜2號(hào)4個(gè)品種接近，且鮮味和咸味均最低。